第15章 叶师傅对他的偏爱(第2/2 页)
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满意的点了点头,心中暗自感叹自己这次真是捡到宝了。
“你们几个,把这些土豆丝给厨房送去,告诉他们粗细没问题,让他们直接做就行了。”
“是。”一旁的几个帮厨听到叶师傅的话,连忙上前把盆里的土豆丝和萝卜丝给厨房端了过去。
“至于你。”叶师傅用手指着何雨柱说道:“现在你的刀工已经没什么好练的了,现在去白案那里练练吧。”
叶师傅所说的白案,就是指做面食的地方,这也是每一个厨师想要掌勺之前的必要环节。
在一个厨师彻底掌勺前,要进过打荷,配菜,切墩,白案,最后才是红案,也就是热菜。
打荷就是给厨师打下手,配菜则是负责把切墩师傅切好的菜按照做饭的顺序给排好。
切墩就是负责刀工的师傅,白案则是负责面点的师傅,最后的红案就是负责掌勺的师傅。
原本一个学徒最开始一定是从打荷做起,之后才能慢慢熬成掌勺师傅。
可何雨柱却是直接从白案开始坐起,可见叶师傅对他的偏爱。
这也是独属于大厨徒弟的福利,毕竟没人敢让你个大厨的亲传徒弟给他打下手。
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